Sphärifikation: Die Alginat-Revolution und die Neuerfindung der molekularen Küche: Calcium, Viskosität, und die chemische Manipulation flüssiger Texturen in der modernen Haute Cuisine

Sphärifikation: Die Alginat-Revolution und die Neuerfindung der molekularen Küche: Calcium, Viskosität, und die chemische Manipulation flüssiger Texturen in der modernen Haute Cuisine

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Pages: 105, Paperback, epubli

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